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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。