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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。