做法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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