做法:春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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