做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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