做法(fa):春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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