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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。