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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。