做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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