做法(fa):春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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