做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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