做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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