做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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