做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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