做法:春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。
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