做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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