做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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