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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。