做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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