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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。