做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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