做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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