做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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