做法:春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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