做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。
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