做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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