做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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