做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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