做(zuo)法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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