做(zuo)法:春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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