做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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