做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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