做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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