做法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun),加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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