做法(fa):春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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