做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。
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