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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。