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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。