做法:春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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