做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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