做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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