做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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