做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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