做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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