做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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