做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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