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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。