做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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