做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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