做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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